Γαριδομακαρονάδα

Οι καλύτερες συνταγές με θαλασσινά, είναι αυτές που είναι απλές, αυτές που δεν χρειάζεται να προσθέσουμε ένα σωρό πράγματα για να νοστιμίσουμε το φαγητό μας.
Άλλωστε όλες αυτές οι συνταγές δεν βγήκαν στις κουζίνες των νοικοκυρών, ούτε και από σεφ περγαμηνών, αλλά στις κουζίνες των καϊκιών από τους ψαράδες, που μαγείρευαν κάθε φορά με θαλασσινό νερό, ό,τι έβγαζε η θάλασσα και τα λιγοστά εφόδια που έπαιρναν από τα σπίτια τους, ρύζι, μακαρόνια, πατάτες, πελτέ και κανένα κρεμμύδι..
Ας δούμε πως γίνεται μία απλή γαριδομακαρονάδα..
Μαράκι αυτή είναι αφιερωμένη εξαιρετικά για εσένα που πιστεύω ότι δεν θα μου πεις ΔΕΝ!!!!!!!

Χρειαζόμαστε:
1 πακέτο μακαρόνια (εγώ έβαλα με γεύση καρότο)
½ κιλό γαρίδες κατεψυγμένες ή φρέσκιες
2 ντοματάκια
1 με 2 κρεμμύδια ξερά
λάδι, ξύδι,
αλάτι, πιπέρι,
μαϊντανό
σκόρδο
Φτιάχνουμε την γαριδομακαρονάδα μας
Βράζουμε τις γαρίδες για περίπου 20 λεπτά και ξαφρίζουμε με μία τρυπητή κουτάλα. Όταν είναι έτοιμες, τις βγάζουμε και τις αφήνουμε σε ένα πιάτο, και το νερό τους το σουρώνουμε ώστε, μέρος του να το χρησιμοποιήσουμε για τη σάλτσα και το υπόλοιπο για τα μακαρόνια.
Για τη σάλτσα:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και είτε το τσιγαρίζουμε είτε το μαραίνουμε στο ζωμό από τις γαρίδες.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ντομάτα, λίγο λάδι, το σκόρδο (προαιρετικά) λίγο ακόμα από το ζωμό και αλάτι, πιπέρι, ξύδι και μαϊντανό.
Αφήνουμε να σιγοβράζει και στο τελευταίο πεντάλεπτο ρίχνουμε τις γαρίδες μέσα στη σάλτσα και τις γυρίζουμε διακριτικά να πάρουν σάλτσα από όλες τις μεριές.
Το ζουμί από τις γαρίδες το βάζουμε πάλι να βράσει και ρίχνουμε τα μακαρόνια κατά τα γνωστά.
Αν θέλουμε τα μακαρόνια μας να απορροφήσουν όλη τη σάλτσα με το που θα τα σουρώσουμε τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε τη σάλτσα με τις γαρίδες και ανακατεύουμε.
Διαφορετικά λαδώνουμε τα μακαρόνια μας και ρίχνουμε τη σάλτσα στο πιάτο του καθενός.
Εγώ προτιμώ την πρώτη εκδοχή γιατί έτσι είχα συνηθίσει από τη συγκάτοικό μου την ιταλίδα, αλλά περί ορέξεως.. ….
Μπορείτε να σερβίρετε με παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο.
Καλή σας όρεξη.
Αμαλία

Ψωμί στη γάστρα

Αυτή τη συνταγή του ψωμιού την βρήκα στους Τάιμς της Νέας Υόρκης πριν από κάποια χρόνια. Δοκιμάστηκε με διάφορους τύπους αλεύρι για να καταλήξουμε σε αυτή την εκδοχή μιας και αρέσει σε όλους μας.
Είναι το ποιο εύκολο ψωμί που έχω φτιάξει στη ζωή μου (όχι ότι έχω φτιάξει πολλά, αλλά λέμε τώρα).
Ένα μειονέκτημα έχει. Για να φας σήμερα ψωμί θα πρέπει να το έχεις ξεκινήσει από χθες. Αν το αποφασίσεις σήμερα, θα πρέπει να περιμένεις μέχρι αύριο για να το απολαύσεις (θα δείτε παρακάτω γιατί).

Για ένα καρβελάκι χρειαζόμαστε:
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
1 ½ φλιτζάνι εμφιαλωμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου
1 ¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι γλυκού ξηρή μαγιά
λίγο καλαμποκάλευρο για το αλεύρωμα ή απλό αλεύρι

Αν δεν έχετε εμφιαλωμένο νερό αφήστε το νερό της βρύσης για 10 λεπτά μέσα στο φλιτζάνι πριν το χρησιμοποιήσετε. Δεν ξέρω για ποιο λόγο αλλά έτσι έλεγε η συνταγή. Εγώ βάζω πάντα εμφιαλωμένο.

Πάμε να το φτιάξουμε:
Σε λεκανίτσα από το προηγούμενο βράδυ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν ένας παχύρευστος χυλός. Σκεπάζουμε με σελοφάν και αφήνουμε 12 – 18 ώρες. Μέσα σ’ αυτό το διάστημα το ψωμί «ζυμώνεται» μόνο του.Την επόμενη το πρωί αλευρώνουμε τον πάγκο μας και τοποθετούμε πάνω τη ζύμη. Επειδή είναι ακόμη παχύρευστη αλευρώνουμε λιγάκι και τα χέρια μας. Είναι λιγάκι ποιο σφιχτή από τη ζύμη των λουκουμάδων.
Διπλώνουμε τη ζύμη σαν φάκελο (το πάνω μέρος προς τα κάτω, το κάτω μέρος προς τα πάνω, το δεξί προς τα αριστερά και το αριστερό προς τα δεξιά.
Αλευρώνουμε καλά μία πετσέτα με το καλαμποκάλευρο (αν δεν έχετε δεν πειράζει χρησιμοποιήστε απλό άσπρο αλεύρι) και τοποθετούμε τη ζύμη μέσα με το διπλωμένο μέρος προς τα κάτω. Αφήνουμε να φουσκώσει 1 ½ ώρα.Ανάβουμε το φούρνο μας στους 250 C και βάζουμε μέσα τη γάστρα άδεια να κάψει για μισή ώρα περίπου.
Ανοίγουμε τη γάστρα και ρίχνουμε μέσα με προσοχή για να μην καούμε το ψωμί. Κλείνουμε και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Ανοίγουμε τη γάστρα χαμηλώνουμε το φούρνο στους 220 C και ψήνουμε για άλλα 15 περίπου λεπτά.
Βγάζουμε από τη γάστρα αφήνουμε λιγάκι να κρυώσει και σπάμε με το χέρι μας το πρώτο κομμάτι.

Στη φωτογραφία το ένα καρβελάκι είναι με απλό άσπρο αλεύρι και ολικής και το άλλο με καλαμποκάλευρο και ολικής. Γενικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι αλεύρι θέλετε αρκεί το ολικής να μην υπερβαίνει το 50 %.
Το «ροζαλένιο» χεράκι είναι της Μαριλίτας μου, που μου δείχνει από ποιο καρβελάκι θέλει να της φτιάξω με βούτυρο και μέλι.
Κάλλια

Πανακότα

Ήρθε η καλή μου φιλεναδίτσα η Μέτη επίσκεψη στο σπίτι και τι λέτε ότι έφερε μαζί της εκτός από την γλυκύτατη κορούλα της ?
Τα υλικά για να φτιάξουμε 12 υπέροχες πανακότες.
Α! Εκτός από τα υλικά μου έφερε και δώρο τα 12 φορμάκια σιλικόνης !!
Είδατε τι καλές φιλεναδίτσες έχω ????

Τα υλικά που είχε μαζί της ήταν:
400 ml φρέσκο γάλα
600 ml κρέμα γάλακτος
6 φύλλα ζελατίνης
150 gr ζάχαρη
2 βανίλιες
Τι έκανε?
Μου ζήτησε μια κατσαρόλα, την έβαλε στην φωτιά και έριξε μέσα το γάλα, με την κρέμα γάλακτος και τα άφησε μέχρι να φουσκώσουν.
Μούλιασε τις ζελατίνες σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού.
Τέλος πρόσθεσε στην κατσαρόλα, την οποία είχε αποσύρει από την φωτιά, την ζάχαρη, τις βανίλιες και τις ζελατίνες.
Ανακάτεψε πολύ καλά ώστε να δέσουν τελείως τα υλικά μεταξύ τους και τα άφησε στην άκρη λίγη ώρα για να κρυώσουν.
Μετά οι κόρες μας , έβαλαν το μείγμα στα φορμάκια και τα αφήσαμε στο ψυγείο για 6 ώρες (σιγά μην τ'αφήσαμε 6 ώρες, στην ώρα είχαμε αρχίσει και τα τσακίζαμε !!!)
Εκτός από τα ατομικά φορμάκια μπορείτε να βάλετε το μείγμα και σε στρογγυλή ή μακρόστενη φόρμα.
Ξέφορμάρουμε και σερβίρουμε με ότι σιρόπι μας αρέσει δηλ., με γεύση καραμέλλα, σοκολάτα, φράουλα, κεράσι , βατόμουρο κλπ.
Εμείς λόγω ελλείψεως άλλου σιροπιού, ρίξαμε από πάνω γλυκό κεράσι με το σιροπάκι του, το οποίο του πήγαινε πάρα πολύ!!
και οπτικά αλλά και γευστικά!!!

…….. και οι 12 ήταν υπέροχες ………

Καλή σας εβδομάδα !!

Δρόμοι Ζωής - Bazaar

Σας θυμίζουμε ότι ήρθε η ώρα για το ετήσιο bazaar των Δρόμων Ζωής.
Οι Συνταγές Της Καρδιάς στηρίζουν ολόψυχα αυτήν την μεγάλη γιορτή του εθελοντισμού. Πολλοί από εμάς θα είμαστε εκεί, θα χαρούμε πολύ να γίνει το bazaar των Δρόμων Ζωής το σημείο γνωριμίας μας.
Όπως λέει και η κυρία Τίνα Σταύρου είναι μια μοναδική εμπειρία προσφοράς και ανταλλαγής συναισθημάτων για όσους συμμετέχουν.
Έλα μαζί μας και ζήσε αυτή τη μοναδική εμπειρία που θα σου μείνει αξέχαστη και θα συμβάλλει στην στήριξη ενός σημαντικού κοινωνικού έργου. Μαζί, μπορούμε ν' αλλάξουμε τον κόσμο. Αρκεί να το πιστέψουμε.
Σας παραθέτουμε το κάλεσμα των "δρόμων ζωής"

"Ήρθε η ώρα!
Δουλεύουμε γι αυτό από τον Μάιο. Τώρα ήρθε η ώρα να το απολαύσουμε. Σας θέλουμε κοντά μας, να το καμαρώσετε, να το γιορτάσετε, να το στηρίξετε.
Το bazaar των δρόμων Ζωής, είναι προ των πυλών. Στις 12 και 13 Δεκεμβρίου, σας περιμένουμε σ' αυτή τη μεγάλη γιορτή εθελοντισμού.
Τα ράφια θα είναι γεμάτα με τα πάνω από 100 είδη λιχουδιών της γαστρονομικής πτέρυγας, τα αμέτρητα διακοσμητικά για το σπίτι, χριστουγεννιάτικα στολίδια, δώρα και κοσμήματα της πτέρυγας χειροτεχνίας, τα εξαιρετικά βιβλία και τις εκπλήξεις που θα σας περιμένουν στο γιουσουρούμ.
Το μπαρ μας θα είναι ανοιχτό σε όλη την διάρκεια του μπαζάρ με καφέ, τσάι και cocktails, που θα ετοιμάζουν για σας τα υπέροχα κορίτσια μας και βέβαια με μεγάλη ποικιλία γλυκών και αλμυρών εδεσμάτων που ετοιμάζει για σας η αξεπέραστη ομάδα μαγειρικής του bazaar!
Εκτός όμως από αυτά θα σας έχουμε και πολλές εκπλήξεις. Τα εγκαίνια της έκθεσης εικαστικών "Η χώρα του κανενός ΙΙ", το Σάββατο 12/12 στις 6:00 το απόγευμα, το πάρτυ των παιδιών και των εθελοντών το ίδιο βράδυ στις 8:00 είναι μόνο 2 από αυτές.
Την Κυριακή το μεσημέρι στις 12:00, θα φιλοξενήσουμε την παράσταση των παιδιών του Λυκείου Καματερού, βασισμένη πάνω στο γνωστό παραμύθι "Χάνσελ και Γκρέτελ" προσαρμοσμένη όμως σε σύγχρονο και καίριο κοινωνικό θέμα.
Και βέβαια την καθιερωμένη λαχειοφόρο αγορά μας, με πολλά και πολύ ενδιαφέροντα δώρα.
Σας περιμένουμε όλους στο Πάρκο Ελευθερίας (σταθμός μετρό Μέγαρο Μουσικής) στις 12 & 13 Δεκεμβρίου!
Υ.Γ. Για να δείτε τον χάρτη μετάβασης παρακαλούμε πατήστε εδώ"

Το τιραμισού της τεμπέλας

Ένα τιραμισού που γίνεται πανεύκολα!
Χωρίς παντεσπάνι, χωρίς αυγά!!!
Δοκιμάστε το και θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την ευκολία παρασκευής και την νοστιμιά του!
Τι χρειαζόμαστε:
Για το σιρόπι
200 ml γαλλικό καφέ δυνατό
1,5 κουταλάκι νες καφέ
2 σφηνάκια λικέρ Kahlua
100 ml νερό
Για την κρέμα
500 γρ. τυρί μασκαρπόνε
1 κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
μισό φλιτζάνι ζάχαρη
2 βανίλιες άρωμα
Επιπλέον
2 πακέτα μπισκότα ΜΙΡΑΝΤΑ
Κακάο καλής ποιότητας για το πασπάλισμα
Το φτιάχνουμε
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τις ζάχαρες και την βανίλια στο μίξερ, σε σαντιγί.
Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, να ενσωματωθεί με την σαντιγί.
Φτιάχνουμε το σιρόπι
Διαλύουμε τον νες καφέ μέσα στον γαλλικό καφέ και προσθέτουμε το λικέρ και το νερό. Ανακατεύουμε.
Βουτάμε τα μπισκότα πολύ γρήγορα στο σιρόπι και στρώνουμε τα μισά σε ορθογώνιο πυρέξ όχι πολύ μεγάλο ή σε φόρμα κουμπωτή.
Πάω από τα μπισκότα αδειάζουμε την μισή κρέμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με την λάμα ενός μαχαιριού.
Πασπαλίζουμε λίγο κακάο με έναν αχνορίχτη ή με ένα σουρωτήρι αν δεν έχουμε αχνορίχτη (εγώ έχω αλλά ούτε που θυμάμαι που τον έχω)
Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά την διαδικασία. Δηλαδή άλλη μια στρώση μπισκότα που τα βουτάμε στα γρήγορα στο σιρόπι για να μη μας διαλυθούν, άλλη μια στρώση κρέμα, όχι όμως ακόμα άλλη μια στρώση κακάο.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον να παγώσει καλά η κρέμα.
Βγάζουμε από το ψυγείο και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με αρκετό κακάο. Έτοιμο!
Καλή επιτυχία!!

Φακές με μπέικον και παρμεζάνα

Τις φακές και τα όσπρια γενικότερα τα τρώμε συνήθως Τετάρτη και Παρασκευή λόγω νηστείας.
Με τις φακές είχα μια σχέση μίσους εξαιτίας ενός θείου μου που από μικρό με είχε πιέσει να φάω ένα πιάτο χωρίς να θέλω.
Πηγαίνοντας πρόπερσι στην Ιταλία, ο ξενώνας που μας φιλοξενούσε είχε για πρώτο πιάτο το συγκεκριμένο φαγητό και λόγω ντροπής για καλή μου τύχη το δοκίμασα και το ερωτεύτηκα.
Έκτοτε οι φακές μαγειρεύονται και άλλες μέρες της εβδομάδας!!!!!!!
Χρειαζόμαστε:
300gr φακές (υπολογίζουμε 60 με 70 γραμμάρια το άτομο)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 με 3 σκελίδες σκόρδο
2 με 3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή χυμό ντομάτας
ρίγανη αν έχουμε κλωνάρι ακόμα καλύτερα
2 - 3 φύλλα δάφνης
λάδι
αλάτι, πιπέρι
μπέικον σε φέτες (υπολογίζουμε μία περίπου ή λίγο παραπάνω για το κάθε πιάτο)
τριμμένη παρμεζάνα
Τις φτιάχνουμε:
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές μας δυο τρία χέρια.
Τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό, τόσο ώστε να τις σκεπάζει κατά περίπου 3 με 4 δάχτυλα.
Σε μία κατσαρόλα δίπλα έχουμε βάλει και άλλο νερό να βράζει. Μόλις πάρουν την πρώτη βράση τις σουρώνουμε και πετάμε το νερό. Τις βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα με το εφεδρικό νερό, σε πολύ χαμηλή φωτιά (εγώ τις είχα στο 4 με τέρμα το 11) και μέσα ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι.
Όταν αρχίσουν να βράζουν πάλι και μετά από ένα τέταρτο ρίχνουμε την ντομάτα (ο όξινος χαρακτήρας της ντομάτας σκληραίνει το περίβλημα των οσπρίων), το σκόρδο, τη ρίγανη και τη δάφνη.
Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσουν για περίπου 1 ώρα και αν χρειαστεί να προσθέσουμε νερό, βάζουμε πάντα ζεστό.
Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το αλάτι (ισχύει ότι και στη ντομάτα) και το λάδι .
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το μπέικον να σοταριστεί στο λίπος του και όταν είναι έτοιμο, είτε το κόβουμε σε κομματάκια και βάζουμε στο πιάτο του καθενός, είτε βάζουμε μία ολόκληρη φέτα. (εγώ προτιμώ την πρώτη εκδοχή) και από επάνω ρίχνουμε μπόλικη παρμεζάνα και ξανά λίγο μπέικον.
Ξύδι δεν ξέρω αν χρειάζεται, εγώ πάντως δεν βάζω, ο καθείς στο πιάτο του μπορεί να κάνει τα δικά του πειράματα.
Καλή σας όρεξη και ελπίζω να τις λατρέψετε όσο και εγώ.
Αμαλία

Χορτοπιτάκια

Αυτά τα πιτάκια τα θυμάμαι να τα φτιάχνουν στο σπίτι μας η γιαγιά μου, η μητέρα μου και η αδελφή μου, από την οποία πήρα τις λεπτομέρειες για να τα φτιάξω.
Η αλήθεια είναι ότι δεν τολμούσα φοβούμενη τη φασαρία και το χρόνο που χρειάζεται για να γίνουν.
Είναι πολύ νοστιμότερα από την κλασική χορτόπιτα και βέβαια πολύ πρακτικά στο φάγωμα...
Μπαίνεις, βγαίνεις τσιμπάς ένα και σφυράς αμέριμνη! Όπως λέει κι η Μαρία.
Αυτοί που δεν τα πάνε πολύ καλά με τα ζυμάρια, ας μην τρομάξουν, είναι πανεύκολα, λίγο χρονοβόρα, αλλά άμα τα φτιάξετε σε δύο βήματα η ταλαιπωρία μειώνεται και το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει.
Καθαρίζετε και πλένετε τα χόρτα τη μια μέρα και τα υπόλοιπα τα κάνετε την επομένη.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη γέμιση είναι :
1 κιλό χόρτα διάφορα, αρωματικά για πίτα
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 κρεμμύδια ξερά
1 ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό
δυόσμο φρέσκο ή αποξηραμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ, λάδι
αλάτι, πιπέρι
μια κουταλιά αλεύρι
Για το ζυμάρι μας:
150 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
350 γρ. αλεύρι λευκό Λήμνου
1 κ.κ. μαγιά ξηρή
1 κ.κ αλάτι
1 σφηνάκι τσικουδιά
1 φλιτζανάκι του καφέ, λάδι
1 κούπα νερό χλιαρό.
Ας τα φτιάξουμε λοιπόν!!
Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα δυο κρεμμύδια, προσθέτουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα χόρτα χοντροκομμένα.
Όταν αρχίζουν να βράζουν βάζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Τα ανακατεύουμε συχνά και τα αφήνουμε ένα μισάωρο μέχρι να είναι έτοιμα και να έχουν απορροφήσει τα υγρά τους.
Προς το τέλος ρίχνουμε το δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σκόρπια μια κουταλιά από το αλεύρι, το οποίο και ανακατεύουμε καλά, να ενσωματωθεί στην υπόλοιπη γέμιση.
Αυτό θα κάνει τη γέμισή μας να "μελώσει" και να εξαφανίσει τα περισσευούμενα υγρά τους.
Ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στο μεσοδιάστημα φτιάχνουμε το ζυμάρι μας.
Σ΄ ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Αν στο κοσκίνισμα το ολικής άλεσης σας κρατήσει το πίτουρο, μην το πετάξετε, βάλτε το στη λεκάνη.
Προσθέτουμε τη μαγιά και το αλάτι. Κάνοντας μια λακουβίτσα βάζουμε τη τσικουδιά και το λάδι. Αρχίζουμε να βάζουμε το χλιαρό νερό μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι μαλακό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα ή αντίστοιχα λίγο αλεύρι.
Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε έτσι μισή ώρα.
Κατόπιν παίρνουμε από το ζυμάρι κομματάκια ίσαμε ένα καρύδι και τα κάνουμε μπαλάκια.
Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε μια πιτούλα, όσο ένα πιατάκι του καφέ.
Έχοντας ένα πιάτο κοντά μας με τη γέμιση, βάζουμε μια κουταλιά, όσο να γεμίσει η μισή.Κλείνουμε σκεπάζοντας με το άλλο μισό και κολλάμε πιέζοντας ελαφρά με ένα πιρούνι γύρω-γύρω.
Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.Ψήνουμε στους 180 β. στην κάτω σχάρα για 20 - 30 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν.
Μας δίνει 22 κομμάτια περίπου.

Τips:
1. Καλό θα είναι σ΄ όλη τη διάρκεια της ετοιμασίας να έχετε σκεπασμένα με μια πετσέτα και το ζυμάρι και αυτά που έχετε ήδη τοποθετήσει στο ταψί.
2. Μην παραλείψετε την κουταλιά το αλεύρι μέσα στη γέμιση. Κάνει τη διαφορά!
Καλή όρεξη!!
Ζαμπία

Κοτόπουλο με μπύρα στη γάστρα

Παρέλαβα κοτοπουλάκι από το χωριό, το μαγείρεψα στη γάστρα με μπύρα και σας κάνω το τραπέζι.
Υλικά
1 κοτόπουλο
πατάτες
θυμάρι
αλάτι, πιπέρι
Για το μαρινάρισμα
1 κουτάκι μπύρα (330 ml)
3 γεμάτες κουταλιές μουστάρδα
½ κούπα λάδι
χυμό από 1 ½ λεμόνι
θυμάρι
δεντρολίβανο
πάπρικα γλυκιά
ρίγανη
ή και mix για κοτόπουλο
Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο multi το λάδι, το χυμό από 1 ½ λεμόνι, 3 κουταλιές μουστάρδα και τα μυρωδικά.
Σε πλαστικό ή καλύτερα σε γυάλινο σκεύος βάζουμε τη μπύρα, προσθέτουμε το μίγμα της μουστάρδας και ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, το πλένουμε καλά και το τοποθετούμε στο σκεύος.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον (γυρίζοντας 2-3 φορές το κοτόπουλο) αν μπορείτε και όλο το βράδυ ακόμη καλύτερα.
Την επόμενη, βάζουμε το κοτόπουλο σε μία γάστρα και κόβουμε πατατούλες. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες κατά βούληση και προσθέτουμε επίσης θυμάρι.
Θα παρατηρήσετε πως στο πάνω μέρος της μαρινάτας έχει δημιουργηθεί ένα είδος πηχτής κρέμας από το παγωμένο λάδι, τη μουστάρδα και τα μυρωδικά. Αυτή την κρέμα την παίρνουμε με ένα κουτάλι και περιχύνουμε το κοτόπουλο και λίγο τις πατάτες.
Ψήνουμε στους 200 oC για 2 ώρες περίπου.
Εννοείται πως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μυρωδικά θέλετε.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.
Κάλλια

Σταφιδόπιτα

Το γλυκάκι αυτό το αφιερώνω στην ιντερνετική μου φίλη και φαν του μπλοκ μας την Χαρά Θ., από την Ζάκυνθο.
Αλήθεια έχετε πάει ποτέ στην Ζάκυνθο ? Αν όχι, δεν ξέρετε τι χάνετε! να πάτε! είναι υπέροχη, κοντεσίνα με τα όλα της. ΄Αμα δε, έχεις διαβάσει και Ξενόπουλο στα νιάτα σου, όταν πας εκεί, νομίζεις ότι έχεις ξαναπερπατήσει στην πόλη και στις εξοχές της. Παραμένει εξίσου όμορφη!!!!

Λοιπόν που λέτε, την σταφιδόπιτα αυτήν την δοκίμασα για πρώτη φορά από τα χεράκια της νύφης μου της Ρένας (γυναίκα του αδελφού μου ) και από τότε έχει γίνει η αγαπημένη μου γιατί είναι πανεύκολη και με σίγουρα αποτελέσματα, αρκεί να ψηθεί σωστά.
Μπορείτε επίσης εκτός από νηστίσιμο γλυκάκι, να την φτιάξετε για φανουρόπιτα.

Υλικά
μισό ποτήρι του νερό ελαιόλαδο
μισό ποτήρι του νερό σπορέλαιο ή άλλο ελαφρύ λάδι
ένα ποτήρι του νερού ζάχαρη
2 ποτήρια του νερού, χυμό από φρεσκοστυμμένα πορτοκάλια
4 ποτήρια του νερού αλεύρι μπλε για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα τριμμένη
1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαγειρική σόδα
200 γρ σταφίδες ξανθιές ή μαύρες
λίγο άσπρο σουσάμι (άψητο) για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μια λεκανίτσα, όλα τα υλικά μαζί ΕΚΤΟΣ από το αλεύρι και τις σταφίδες.
Προσπαθούμε όσο μπορούμε περισσότερο να λιώσουμε την ζάχαρη με το χέρι μας Ρίχνουμε τις σταφίδες μέσα στο αλεύρι και τις ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε τα στερεά μέσα στα υγρά και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι όλα τα υλικά, ώσπου να έχουμε έναν παχύρευστο χυλό.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψάκι και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Χτυπάμε ελαφρά από την ανάποδη το ταψί για να φύγει το περιττό αλεύρι και ρίχνουμε την ζύμη μας. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 45-50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς κατά προτίμηση στον αέρα. Συμπεριφερόμαστε δηλαδή σαν να ψήνουμε ένα κέικ.
Μην βιαστείτε να το ξεφουρνίσετε γιατί οι σταφίδες κρατάνε λίγο υγρασία και αργεί ο χυλός να ψηθεί καλά.

Το Ρενάκι που είναι φοβερή στο θέμα φαγητό – γλυκό, μου έχει δώσει και άλλες συνταγές που θα τις αναρτήσουμε κάποια στιγμή.!!
Θα αναρωτιέστε σίγουρα πως και μιλάω τόσο γλυκά για την νυφούλα μου έτσι?
Λοιπόν έχω να σας απαριθμήσω τέσσερις λόγους:
Πρώτον, υπήρξαμε κολλητές και συμμαθήτριες στο Λύκειο, ήταν η διπλανή μου στο θρανίο και κάναμε μαζί κοπάνες!!!
Δεύτερον, δεν με παίρνει να πω τίποτα διαφορετικό γιατί βλέπετε είναι καθημερινή επισκέπτρια του μπλοκ μας και φαντάζεστε να διαβάσει ότι λέω κάτι κακό ?? Πάει!!θα μας γυρίσει μετά από 25 χρόνια τον αδελφό μου πίσω!!! Το φαντάζεστε ?? Α πα πα πα πα Παναγίτσα μου !!!φτου και πάλι φτου!! Τι θα τον κάνω εγώ μετά ??? (χιχιχιχιχιχι)
Τρίτον είναι η μανούλα των πολυαγαπημένων ανιψιών μου και
Τέταρτον και σπουδαιότερο, είναι πολύ - πολύ καλό παιδί!! ουφ τα είπα και ξαλάφρωσα!!!

Εύχομαι να έχετε μια καλή και χαρούμενη εβδομάδα!!

UPDATE:
Η γλυκιά μας Marian, έφτιαξε την σταφιδόπιτα και μας έστειλε φωτός.
Ας τις απολαύσουμε!!!

Κολυμπώντας με τις αρκούδες

Υπάρχει μόνο ένα μέρος στον κόσμο, όπου μπορείτε να κολυμπήσετε παρέα με πολικές αρκούδες.
Το Polar Bear Habitat, που βρίσκεται στην μικρή πόλη Cochrane, στον Καναδά.
Είναι ένα είδος ζωολογικού κήπου, που λειτούργησε για πρώτη φορά τον Ιούλιο του 2004, ενώ χρειάστηκαν 20 ολόκληρα χρόνια για να διαμορφωθεί κατάλληλα ο χώρος.
Το πρώτο εξάμηνο συγκέντρωσε 11.000 επισκέπτες!!
Εκεί οι επισκέπτες μπορούν να ζήσουν μια μοναδική και αξέχαστη εμπειρία, κολυμπώντας παρέα με τεράστιες πολικές αρκούδες.Βέβαια, οι άνθρωποι κολυμπούν σε διαφορετική πισίνα, που χωρίζεται από τον χώρο που είναι οι αρκούδες με ένα γυαλί πάχους 9 εκατοστών!
Κι αυτό, γιατί αν και οι αρκούδες είναι αξιαγάπητες, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι από τα πιο άγρια ζώα.Αν λοιπόν θέλετε να βιώσετε μια πραγματικά μοναδική εμπειρία, δεν έχετε παρά να προγραμματίσετε τις επόμενες διακοπές σας στον Καναδά και να … τολμήσετε να κολυμπήσετε με τις αρκούδες.
Μέχρι τότε…. να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!

Μπουγατσίνια

Τα μπουγατσίνια είναι ένα γρήγορο και εύκολο γλυκάκι.
Είναι τέλεια για πρωινό με καφέ στο σπίτι. (με τις κολλητές ή τους κολλητούς εννοείται!!!)
Την συνταγή την είχα ξεσηκώσει πριν χρόνια από κάποια πρωινή εκπομπή μαγειρικής, αλλά δεν θυμάμαι λεπτομέρειες!!
Από τότε, όποτε τα φτιάχνω γίνονται ανάρπαστα!!!!!!
Πάμε λοιπόν να τα φτιάξουμε!!
Υλικά για την γέμιση :
2 φύλλα σφολιάτας, νωπή ή κατεψυγμένη
2 κούπες καυτό γάλα και
4 κουταλιές της σούπας κρύο γάλα
1/2 κούπα ζάχαρη
4 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
2 κροκάδια αυγών
λίγη ζάχαρη άχνη και κανέλλα για το πασπάλισμα
Πως τα φτιάχνουμε :
Εάν έχουμε κατεψυγμένη σφολιάτα την ξεπαγώνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες
του κουτιού και προχωράμε.
Σε μια κατσαρολίτσα ανακατεύουμε την ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τα κροκάδια ελαφρώς χτυπημένα και τις 4 κουταλιές το κρύο γάλα.
Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Προσθέτουμε τις 2 κούπες το καυτό γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Την αποσύρουμε από την φωτιά και την αφήνουμε για λίγο να κρυώσει (πολύ λίγο όμως, γιατί όσο κρυώνει πήζει περισσότερο) .
Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και αλείφουμε με την κρέμα το μισόενώ σκεπάζουμε με το άλλο μισό.Συνεχίζουμε με το δεύτερο φύλλο και κάνουμε το ίδιο.
Κόβουμε με το μαχαιράκι της πίτσας λωρίδες πάχους 1,5εκ. και τις στρίβουμε ελαφρά -το πάχος το καθορίζετε εσείς, σύμφωνα με τα γούστα σας-.
Βάζουμε στο ταψί, χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τις λωρίδες χωρίς να είναι πολύ κοντά η μία με την άλλη.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C για 15-17 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Μόλις τα βγάλουμε τα πασπαλίζουμε αμέσως με μπόλικη ζάχαρη άχνη και κανέλα.Καλό είναι να φαγωθούν ζεστά.
Καλή επιτυχία!!!!!!!!
Vasia B.

Πρασόρυζο

Ιδιο φαγάκι φτιάξαμε με την Κάλια, το αγαπημένο μας πρασόρυζο.
Από τα πιο νόστιμα λαδερά και νηστίσιμο επίσης για όποιον νηστεύει αυτές τις μέρες!
Οι συνταγές μας είχαν κάποιες μικροδιαφορές, γι αυτό σας τις παρουσιάζουμε και τις δυο, για να διαλέξετε ή να τις συνδυάσετε ή να κάνετε από τις δύο … και τις δύο!!

Πρασόρυζο της ΈλεναςΧρειαζόμαστε
10 πράσα (το λευκό μέρος μόνο)
2 μεγάλα κρεμμύδια
μισή κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
μισό κουταλάκι εστραγκόν (προαιρετικά)
2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι καρολίνα
2 ζουμερά λεμόνια
Αλάτι, πιπέρι
Το φτιάχνουμε:
Κόβουμε τα καρότα και τα πράσα σε ροδέλες και τα κρεμμύδια σε φετάκια.
Σε αρκετό ελαιόλαδο τα σοτάρουμε όλα μαζί, να μαλακώσουν λίγο.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό, εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι, καθώς και 3 κούπες νερό (600 ml) και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, άλλη μια κούπα νερό και τον χυμό των δύο λεμονιών.
Αφήνουμε το φαγητό να βράσει άλλα 20 λεπτά, και να μείνει με την σάλτσα του.
Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι ακόμα.
Απολαμβάνουμε με τυράκι φέτα και φρέσκο ζυμωτό ψωμάκι.
Έλενα

Πρασόρυζο της ΚάλλιαςΜιας και βρισκόμαστε σε περίοδο νηστείας και πολλοί από εμάς τηρώντας τις παραδόσεις νηστεύουμε, ας δώσω και την δική μου συνταγή για ένα εύκολο και γρήγορο νηστίσιμο φαγητό τώρα που τα πράσα είναι στην εποχή τους.
Χρειαζόμαστε:
6 μέτρια πράσα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 κλωνάρια σέλινο
1 κούπα ρύζι
αλάτι, πιπέρι
λεμόνι
Ας το φτιάξουμε:
Ψιλοκόβουμε τα πράσα. Επειδή τα δικά μου ήταν τα πρώτα από τον κήπο μας και ήταν λεπτά τα έκοψα σε κομμάτια 2 εκατοστών. Αν είναι ποιο χοντρά κόψτε τα και κάθετα είτε μία φορά είτε σταυρωτά και ξανά σε κομμάτια των 2 εκατοστών.
Σε κατσαρόλα με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ελάχιστα. Προσθέτουμε τα πράσα και το σέλινο και συνεχίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα πράσα.
Προσθέτουμε νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Τότε προσθέτουμε και το ρύζι. Εγώ χρησιμοποιώ καρολίνα για να είναι μαλακό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κίτρινο.
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Φροντίζουμε να μείνει στο τέλος με λίγο ζουμάκι γιατί το ρύζι φουσκώνει και θα στεγνώσει το φαγητό.
Τέλος, προσθέτουμε χυμό λεμονιού.
Καλή όρεξη.
ΚΑΛΛΙΑ
(Στη φωτογραφία θα το δείτε με περισσότερο ρύζι για να φάει και η κόρη μου… )